Ihr fragt euch bestimmt, was unsere Käsespezialitäten so besonders machen?

Das Besondere liegt zum einen am Rohstoff, der Heumilch, selbst. Unsere Allgäuer Heumilch hat einen reinen, unverfälschten Geschmack und ist wegen ihrer hohen Qualität ideal für die Käseherstellung geeignet. Somit kann komplett auf Konservierungsstoffe verzichtet werden und auch zusätzlich mechanische Behandlungen sind nicht notwendig.

Weiter tragen unsere traditionellen Rezepturen und das handwerkliche Arbeiten dazu bei, dass unser Heumilchkäse etwas ganz Besonderes wird. 

Der letzte wichtige Punkt ist die Reifezeit, denn unsere würzigen Käsesorten, wie der sehr würzige Bergkäse, der Italienische Allgäuer oder der Weißlacker, werden viele Monate lang gereift (mind. 12 Monate) um ihren Geschmack optimal entfalten zu können.

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